ある日の料理番組で、栗原はるみさんが肉だけの酢豚を紹介していました。紹興酒と黒酢が必須だという栗原さんのレシピ。私、酢豚には興味があるのですが作ったことが無いんです。でもとっても美味しそうだったので作ってみることに。

私の母は酢豚をよく作っていました。母の得意料理の一つだったんだと思います。大きな具材で豚肉、玉ねぎ、人参、ピーマン、タケノコ、干し椎茸、そしてパイナップル！！出来上がりはいつも色鮮やかで大皿に盛られていました。下味の付いた揚げたての豚肉を側でつまみ食いしていた記憶が（笑）

そんな酢豚ですが、幼い頃の私は酢豚があまり好きでは無く、いや、得意では無くなっていて（笑）考えてみれば、自分で作ることもレストランで注文することもありませんでした。

そんな訳で今回の酢豚の豚肉は小ぶり、赤ピーマンと干し椎茸は入れて作ってみました。おいしくて満足な仕上がり！！これからは食卓にのぼるでしょう（笑）